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银杏汁的加工益智

2020-01-07 16:30:40

银杏汁的加工

银杏果仁养分富厚,含有多种维生素。以银杏果为质料可加工罐头、脯饯、饮料等多种产物。上面先容银杏汁的加工手艺。

烘干、轧壳:接纳水浮法漂除霉烂果、僵果。正常果晾干落后行烘烤、轧壳。烘干时光因烘房温度及果实含水量的差别而异。一样平常在70℃-75℃烘房中需12-16小时;在65℃-70℃烘房中需18-22小时。烘干结果实水份降低至40%以下。用木板悄悄拍击烘烤过的白果,用手剥去硬壳,也可用脱壳机脱壳。

去亵服:将白果放入水中,同时加温到95℃-100℃,坚持10-15分钟,使内种皮松裂。然后在40℃-45℃的热水中重复冲刷,将内皮去洁净。去除亵服后应敏捷在自来水中漂洗两次,以漂除残留的果壳、亵服。处置惩罚好的银杏种仁应实时用1%食盐、0.2%柠檬酸的溶液护色,以防褐变。

粗磨:将去壳去皮、预煮后的银杏种仁放入砂轮磨中粗磨。加水量为种仁的3-5倍,磨成匀称的浆汁,立刻送入胶体磨。

细磨:粗磨过的浆汁在胶体磨中细磨时参加1%的精盐和0.2%的柠檬酸,作护色用,避免浆汁褐变。细磨5-10分钟,磨成匀称的乳状浆液。

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